Biotona Bio Sarrasin Germé Raw (Buchweizen) est produit à partir des graines germées de Fagopyrum esculentum. Appelé aussi blé noir, alors qu'il n'est pas une céréale au sens botanique du terme mais s'y apparente par son usage, le sarrasin ne contient pas de gluten et est donc très facile à digérer. Excellente source de protéines (jusqu'à 15% de la graine), il présente une faible teneur en graisses saturées. Après un lavage minutieux, les graines de sarrasin mondées sont mises à germer pendant 1 à 2 jours dans des conditions rigoureusement contrôlées. Après leur germination, elles sont séchées pendant 24 heures à une température de maximum 42°C. Ce procédé garantit, outre la meilleure qualité, la préservation des nutriments et enzymes, ceci à l'encontre des traitements industriels habituels où les graines sont soumises à des températures pouvant atteindre les 100°C. Grâce au mode de culture biologique et à ce procédé de traitement spécifique, le Sarrasin Germé de Biotona est un produit sain, croquant et au goût subtilement sucré.