Grünliche Kapseln und dunkle Samen verheißen beste Qualität. Helle Samen stammen von unreifen Früchten und enthalten weniger ätherisches Öl.
Kaufen Sie vorzugsweise ganze Kardamomkapseln und zerkleinern Sie die Samen frisch im Mörser. Schon kleine Mengen verfeinern ein Gericht spürbar – deshalb sparsam verwenden. Würzen Sie Früchtekompott mit einigen Kardamomsamen. Für einen echten arabischen Mokka mischen Sie einige zerstoßene Samen unter frisch gemahlenen Kaffee.
Kardamom veredelt aber nicht nur Kaffee, sonder auch andere Getränke, Gebäck und Currymischungen.


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