Ce 98% affirme toute la force d'un cacao brut, très près de la fève, avec des notes torréfiées. Il ne contient ni beurre de cacao, ni sucres ajoutés. La recette à la fine amertume reste très aromatique grâce au floral, typique du cacao d'Équateur.
Ce haut pourcentage lui vaut une réputation de coupe faim naturel et de puissant anti-oxydant.