Maftoul gehört zu den ältesten Spezialitäten der palästinensischen Küche. Die größeren, unregelmäßigen Körner werden traditionell aus Hartweizen und Vollkornmehl hergestellt und anschließend schonend getrocknet. Dadurch erhalten sie ihre angenehm bissfeste Konsistenz und ihren leicht nussigen Geschmack.

Maftoul eignet sich als Beilage zu Gemüse-, Fleisch- und Schmorgerichten ebenso wie für Salate oder orientalische Bowls. Er nimmt Gewürze und Saucen besonders gut auf und ist vielseitig in der Küche einsetzbar.

Die Herstellung erfolgt in Zusammenarbeit mit Frauenkooperativen und Kleinbäuerinnen und Kleinbauern im Westjordanland. Gemeinsam mit Canaan Palestine schafft WeltPartner langfristige Absatzmöglichkeiten und stärkt regionale Wertschöpfung.

Herkunft : Canaan Fair Trade Palästina

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Le maftoul compte parmi les spécialités les plus anciennes de la cuisine palestinienne. Ces grains, plus gros et de forme irrégulière, sont traditionnellement fabriqués à partir de blé dur et de farine complète, puis séchés avec soin. C'est ce qui leur confère leur texture agréablement al dente et leur léger goût de noisette.

Le maftoul accompagne à merveille les plats de légumes, de viande et les ragoûts, mais aussi les salades ou les bols orientaux. Il s'imprègne particulièrement bien des épices et des sauces et s'utilise de multiples façons en cuisine.

Sa production s'effectue en collaboration avec des coopératives de femmes et des petits agriculteurs de Cisjordanie. En partenariat avec Canaan Palestine, WeltPartner crée des débouchés commerciaux à long terme et renforce la valeur ajoutée régionale.

Origine : Canaan Commerce équitable Palestine